찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분
오늘은 우리가 자주 먹고 있는 곡물 중 찹쌀의 효능과 효과 그리고 보관법, 섭취 방법 등에 대해서 자세히 설명드리도록 할게요. 언제 우리나라에 유래가 되었고 언제부터 우리가 즐겨 먹게 되었는지 알 수 있는 기원 유래와, 어떻게 보관하면 오래 싱싱하게 먹을 수 있느니 보관 방법 , 어떻게 먹으면 영양 성분을 유지하고 맛있게 먹을 수 있는지 그 섭취 방법 그리고 마지막으로 먹었을 때 우리 몸에서 얻게 되는 효과 그리고 효능에 대해서 정리해 알려드릴게요. 찹쌀은 대표적인 우리 주변에 자주 볼 수 있는데요 이렇게 자주 먹게 되는 찹쌀의 효능에 대해서 자세히 설명드리도록 할 테니 꼭 끝까지 읽어 주시기 바랄게요.
찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분 - 찹쌀의 유래
일찍이 근재 농경문화의 가장 오래된 층의 동남아시아에서는 사고야자의 나무에서 채취한 쌀알만 한 전분인 사고 미(米)를 먹고 있었습니다.. 사고 미, 칡뿌리 전분, 도토리전분을 얻는 기술 체계는 같은 계열로 가루로 만들어 물에 침전시켜서 물을 버린 다음 침전물을 채취하는 방법입니다.. 탄닌이나 사포닌 등의 유해성분을 물에 용해시켜 버리고 전분을 추출하는 것. 얌 토란과 타로토란 이전의 채집 단계였던 시절에 사고야자로부터 얻은 사고 미는 조엽수림 문화지대에서 칡과 고사리로부터 전분을 얻는 것과 같은 기술입니다.. 이것은 후에 얌 토란이나 타로토란을 먹는 문화와 만났고, 끈적끈적한 것을 좋아하는 기호가 생겨나게 되었습니다.. 이 기호는 잡곡재배단계에서 끈기가 있는 차진 곡식을 선호하기에 이르고 이 차진 곡식이 바로 찹쌀종입니다.
찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분 - 찹쌀 구입요령
국내산 찹쌀은 멥쌀 혼입율이 5% 이하로 대체로 낮으나 중국산의 경우 15% 내외로 멥쌀 혼입률이 높은 편이므로 구입 시 주의가 필요합니다. 쌀알이 투명하고 깨끗하며 부서지지 않고 가루가 많지 않아야 하며 입자가 고르고 곰팡이에 의한 적색, 흑색 쌀알이 섞이지 않는 것이 좋습니다.
찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분 - 찹쌀의 보관법
찹쌀은 직사광선을 피하고 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관(10~12℃)하세요 찹쌀을 보관할 때 마른 홍고추, 마늘과 함께 보관하면 독한 냄새 때문에 벌레가 생길 우려가 적습니다.
찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분 - 손질법
특별한 손질법은 따로 없고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 조리를 하면 됩니다.
찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분 - 섭취방법
찹쌀은 특유의 찰진 식감으로 멥쌀에 소량 첨가하여 밥을 지으면 윤기가 흐르고 밥맛이 훨씬 좋아지며, 이러한 쫀득한 식감 및 특성을 이용해 떡이나 약식, 전병 등의 재료로 사용되어 오고 있습니다. 그 밖에도 우리 전통 향토음식 중 찹쌀 식혜, 찹쌀엿, 찹쌀고추장, 찹쌀 동동주, 찹쌀부꾸미 등 찹쌀을 이용한 다양한 음식으로 섭취되어 오고 있습니다.
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찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분 - 찹쌀의영양 성분 및 효능
위장 보호, 소화가 잘됨, 체력 회복에 도움
찹쌀은 80~90%가 전분이며 전분이 약 15~35%의 아밀로오스와 나머지의 아밀로펙틴으로 구성되어 있는 멥쌀과는 달리 찹쌀은 아밀로펙틴으로만 구성되어 있는 것이 특징 소화가 잘될 뿐만 아니라 위벽을 자극하지 않고 위장을 보호하며 몸을 따뜻하게 하는 대표적인 곡류로서 노약자나 환자의 체력 회복에 도움을 줍니다.
변비에 효과, 뼈를 튼튼하게 함, 면역 기능 및 신경계 강화, 항산화 작용, 면역 강화, 심장 질환 예방
식물성 식이섬유가 풍부하고 수분결합능력 또는 수분 유지력이 우수하여 변비에 효과 찹쌀에 함유된 비타민 D는 칼슘의 흡수를 도와 뼈를 튼튼하게 하고, 비타민 B가 많아 면역기능과 신경계를 강화시키며, 비타민 E가 풍부하여 항산화 작용, 노화방지 및 심장질환 예방 찹쌀에 많이 함유된 단순 단백질의 일종인 프롤라민(prolamin)은 글루타민산과 프롤린 등의 아미노산을 많이 함유하고 있습니다.
항산화 기능, 만성 위염, 위궤양 환자에 유익
위 점막 내 항산화 기능을 증가시킬 뿐만 아니라 위에서 점액 단백질의 분비를 촉진시키므로 만성 위염이나 위궤양 환자에게 유익한 성분 다수 있습니다.
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찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분 - 관련연구정보
사람 대장암 세포에서 찹쌀 추출물에 의한 뮤신 발현의 증가 합니다.항소화성 궤양 식품으로 알려진 찹쌀에서 정제된 단백질 성분인 프롤라민(prolamin)이 흰쥐의 위 점액의 항산화 성분, 특히 비단백성 SH-기를 포함하는 물질과 점액 단백질 성분을 증가시킴으로써, 항위염 및 항소화성궤양 기능을 나타닙니다. 이러한 찹쌀 추출물의 효과는 찹쌀 추출물을 열처리하거나 트립신 처리하면 불 활성화되었고, EGFR의 억제제인 AG1478에 의해서 차단되었지만, PAR-2 억제 펩티드에 의해서는 차단되지 않았음. 또, 찹쌀 추출물은 ERK 인산화를 증가시켰고 NFκB를 활성화시킬 뿐만 아니라 뮤신 발현에 대한 찹쌀 추출물의 효과가 MEK 억제인 PD98059와 U0126, 그리고 PI3K 억제제인 LY294002에 의해서 차단됩니다. - 이상의 결과는 찹쌀 추출물이 대장암세포에서 뮤신의 발현을 증가시키는 효과가 있습니다.
찹쌀 효능, 유래, 특성 및 영양성분 - 소비량
매년 급감하고 있는 멥쌀 소비량(1980년: 132.4kg, 1990 sus: 119.6kg, 2000 sus: 93.6kg, 2014년: 65.1kg)에 비해 최근 찹쌀 소비량은 증가하는 경향을 보입니다. - 2010년: 3.2kg - 2011년: 3.6kg - 2012년: 4.5kg - 2013년: 4.7kg
이상으로 찹쌀의 효능과 효과, 보관방법, 섭취 방법 그리고 우리나라로의 유래, 기원 등에 대해서 알려드렸습니다. 자주 찾아 주세요^^ 이상 초보 나침반이었습니다. 감사합니다.
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